El ghee, conocido como mantequilla clarificada, es un ingrediente de origen ayurvédico que ha ganado popularidad en la nutrición natural por sus propiedades y beneficios únicos para el bienestar. En el proceso de clarificación, se eliminan sólidos lácteos e impurezas, haciéndolo más fácil de digerir y adecuado para personas con sensibilidad a la lactosa. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre este “oro líquido” y cómo incorporarlo en tu vida.
Propiedades y Beneficios del Ghee
1. Ayuda a asimilar nutrientes: El ghee es un excelente vehículo para absorber mejor las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y otros nutrientes presentes en los alimentos, optimizando su biodisponibilidad.
2. Rico en grasas saludables: Es fuente de ácidos grasos de cadena corta y media, más fáciles de digerir, y que aportan energía de manera duradera. Además, contiene omega-3 y omega-9, equilibradores para el organismo.
3. Fuente de antioxidantes: Retiene antioxidantes como la vitamina A y E, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo y a proteger las células.
4. Fortalece la digestión: En Ayurveda, el ghee estimula el fuego digestivo y facilita la producción de ácidos gástricos, lo que ayuda a mejorar la digestión sin generar pesadez.
5. Beneficia la salud intestinal: Contiene ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que favorece la flora intestinal y puede ayudar a reducir la inflamación en el sistema digestivo.
6. Ideal para cocinar a altas temperaturas: Con un punto de humeo alto, el ghee es seguro para cocinar sin riesgo de oxidarse, lo que lo convierte en una opción ideal para saltear, freír y hornear.
Cuándo se recomienda tomar
- Por las mañanas: Una cucharadita en ayunas con agua caliente es un ritual tradicional en Ayurveda para comenzar el día lubricando el sistema digestivo.
- Antes de las comidas: Consumir una pequeña cantidad antes de comer puede estimular la digestión, ideal para quienes tienen digestión lenta o pesadez después de las comidas.
- Como fuente de energía: Es perfecto para deportistas o personas activas, pues ofrece una energía prolongada sin recurrir a carbohidratos. Puedes añadirlo a un batido o incluso al café.
- En sopas o caldos: Para una mejor salud digestiva, el ghee es excelente en recetas de bebidas calientes o caldos que ayudan a calmar el sistema.
Ideas para consumir
- Tostadas o panes integrales: Usa ghee como alternativa a la mantequilla o al aceite de oliva.
- Vegetales: Añade ghee al final de la cocción de verduras para mejorar su sabor y digestibilidad.
- Bebidas: Agrega una cucharadita de ghee en batidos o cafés para obtener una energía duradera.
Precauciones
Si bien el ghee tiene múltiples beneficios, es importante consumirlo con moderación debido a su alta concentración de grasas. Las personas con condiciones médicas relacionadas con el colesterol deben consultar a un profesional de salud natural antes de añadirlo a su dieta.
Incluir ghee en tu alimentación es una excelente forma de aprovechar sus beneficios equilibrantes y su ayuda para absorber mejor los nutrientes esenciales, mejorando así tu bienestar integral. ¡Disfrútalo en tus comidas favoritas!
Sabela Bernárdez, naturópata
